Técnicas Culinarias
En esta sección, la idea es compartir diversas técnicas culinarias que vallamos aprendiendo, también nuevas formas de tratar los alimentos, novedosas y creativas. Para abrir él tema, partamos con ...

Aromatizar el azúcar

Para hacer azúcar aromatizada, colocamos una cierta cantidad de azúcar en un pote o frasco hermético, para que quede bien cerrado junto con el aromatizante que escojamos para utilizar, como ramitas de canela, vainas de vainilla, cáscara de limón o naranja (para preparaciones "dulces") laurel, tomillo, romero etc. (para otro tipo de preparaciones en don de se utiliza el azúcar, por ejemplo, para contrarestar la acidez de algun ingrediente. Salsa de tomates con un poco de azúcar al laurel queda muy bien). Luego de cerrar bien, se agita un poco para impregnar del aroma, y se guarda mínimo 2 semanas en un lugar seco y oscuro. Se puede agitarde vez en cuando o n poco todos los dias, para soltar aún más la escencia.