La nueva cocina argentina es la tendencia de intentar rescatar los sabores autoctonos de cada región y revalorizarlo con nuevos productos que abundan en el mercado o simplemente re descubrir productos tradicionales que quedaron es deshuso con el paso de los años empesar a utilizar fusiones en platos tipicos argentinos tales como una vinagreta de frambuesas para acompañar un lomo, utilizar endivias, volver al locro pero con carnes exoticas tales como la de llama, embutidos y salazones a travez de jabali dandole mucha importancia al consumo de carnes la cual ya no es tradicionalmente la vacuna sino que se suman muchas otras variedades tales como llama, ñandu, jabali, cordero, chivo, y una gran variedad de pescados y mariscos tales como salmón rosado, chanchita de mar, lenguado, trilla, corvina, merluza negra (un verdadero manjar que se consiguen en las costas argentinas y se exporta a europa en su malloria), utilizar pulpos, calamaretis, almejas, ostras, bogavantes, langostinos, cholgas, mejillones, vierias, etc...fusionar sabores muy autoctonos de distintas regiones de Argentina con las tendencias actuales gastronómicas e ingredientes que si bien no son autoctonos armonizan muy bien con el paladar de los Argentinos mas exigentes hoy en dia.